Zsírban lesütött máj:
lapos lábosban
felmelegített zsírba (1 fej) karikákra vágott hagymát, nem kell teljesen megdínsztelni, csak kicsit (félig lefedve)
májat inaktól megtisztítva a forró zsírba rakni, időnként megrázni, 1-2 szer alákavarni
végén pirospaprkát rakni bele (már le lehet kapcsolni a gázt)

Libamáj:
lábosban libahájjal körberakni a májat
1-2 (tyúk) húsleveskozkából készült lével felönteni (úgy hogy ellepje), +3 gerezd fokhagyma
annyi percig lassú tűzön félig lefedve, főzni ahány dkg a máj
májat kivéve a zsírt nagy tűzön tovább hagyjuk, elfőzve belőle a vizet, a végén ezt rászűrjük a májra